辣子肉香 辣子肉香的製作方法

1、豬裡脊肉切手指粗的肉片，尖椒、胡蘿蔔、泡好的木耳亦切成條狀

2、兩枚雞蛋打在碗裡，一邊輕輕攪動一邊加水，水與雞蛋的比例是 1：1，然後放入土豆澱粉，調製成糊；

3、點火架鍋，燒油尤其上，油熱至五成，將豬肉片粘糊下鍋，炸至飄起繃皮，將其撈出，切成條狀

4、另起鍋，用蔥薑蒜末並料酒熗鍋，再加入川椒絲、尖椒條、胡蘿蔔條、木耳條，稍炒一下便加水，放入白糖、鹽、味素、老抽調和成微甜口，然後將肉條倒入鍋內，稍炒便勾米湯芡，淋紅油起鍋，即好。