香椿怎麼涼拌好吃

香椿涼拌是一道非常受歡迎的菜式，下面是一種簡單的做法：

材料：
- 鮮香椿葉 200克
- 大蒜 2瓣
- 花生 適量
- 辣椒 適量
- 醬油 適量
- 醋 適量
- 白糖 適量
- 食鹽 適量
- 香油 適量

步驟：
1. 將香椿葉洗淨，切成適當大小的段。
2. 大蒜剁碎，辣椒切末。
3. 將花生用油炸香，待稍微冷卻後，剁碎成粒。
4. 在一個大碗中，加入醬油、醋、白糖、食鹽，攪拌均勻至糖和鹽溶解。
5. 加入切好的香椿葉、大蒜、辣椒、花生粒，攪拌均勻。
6. 最後，淋上適量的香油，再次攪拌均勻即可。

注意：
- 香椿葉含有豐富的維生素C，為了保留其營養成分，最好選擇冷拌方式。
- 調味料的用量可以根據個人口味調整，喜歡酸甜口味的可以多加一些醋和糖。
- 可以根據個人喜好新增一些其他蔬菜或海鮮等食材，增加色彩和口感。