高筍炒肉的做法

高筍炒肉是一道常見的川菜，口感爽脆，味道鮮美，下面是高筍炒肉的做法：

所需材料：
1. 瘦豬肉片 250克
2. 高筍 200克
3. 蒜末 2顆
4. 薑末 1小塊
5. 青紅椒適量
6. 料酒 1勺
7. 生抽 2勺
8. 鹽 適量
9. 白胡椒粉 適量
10. 生粉 適量
11. 蔥花 適量
12. 雞精 適量
13. 植物油 適量

步驟：
1. 將豬肉切成片狀，用料酒、生抽、鹽、白胡椒粉醃製片刻。
2. 高筍切成片，蔥、姜、蒜切末，青紅椒切絲備用。
3. 鍋中熱油，放入蒜末、薑末炒香。
4. 加入醃製好的豬肉片翻炒至變色。
5. 加入高筍片和青紅椒絲繼續翻炒。
6. 加入料酒，翻炒均勻。
7. 加入適量的水，蓋上鍋蓋煮約2分鐘，讓高筍煮熟。
8. 加入適量的鹽和白胡椒粉調味。
9. 用生粉調成的水稍微勾芡，將之均勻倒入鍋中翻炒均勻。
10. 最後撒上蔥花和雞精調味即可。

這樣一道美味的高筍炒肉就完成了，可以搭配米飯一起享用。