雞蛋蝦炒飯竅門 蝦仁蛋炒飯的做法

1、食材：基圍蝦12只，黃瓜半根炒飯，胡蘿蔔半根，香蔥2棵，雞蛋2個，剩米飯1碗，料酒少許，生粉少許，鹽少許，胡椒粉少許，色拉油適量。

2、蝦洗淨剝殼，開背用牙籤去掉蝦線。加入少許料酒，鹽，胡椒粉和生粉拌均後醃製十分鐘。用廚房紙擦乾水份備用。

3、取半根黃瓜，對半切開，然後切薄片，第一刀不要切斷，第二刀切斷。

4、黃瓜片全部切好後，擺放在盤子裡，每片黃瓜依次插在上一個黃瓜片中間，擺成心狀。

5、西紅柿對半切開，然後把再切成片。把切好的西紅柿貼著黃瓜，一片片擺放成心形備用。

6、黃瓜冼淨切丁，胡蘿蔔切丁，香蔥切未備用。

7、雞蛋加少許鹽，用筷子打散。

8、鍋中放油燒熱倒入雞蛋，雞蛋炒熟後，用鏟子摁成小塊盛出。

9、鍋中倒油燒熱。放入蝦仁快速翻炒。炒至蝦身全部變色斷生後裝盤。

10、鍋中倒油燒熱。放入胡蘿蔔快速翻炒，斷生後盛出。

11、炒好的蝦，胡蘿蔔和雞蛋。鍋中放油燒熱。

12、放入米飯翻炒，炒到米飯都散開。

13、加入適量的鹽，放入炒好的蝦，胡蘿蔔，雞蛋和切好的黃瓜丁。一起快速翻炒。

14、出鍋前灑上蔥花拌勻即可。