做油餅怎樣做才好吃酥脆 家常油餅怎麼做法

1、食材：中筋麵粉300克、鹽3克、細砂糖5克、無鋁泡打粉1克、溫水190克、麵粉少許、椒鹽適量、玉米油適量。

2、先將中筋麵粉、鹽、細砂糖、無鋁泡打粉和溫水倒入盆子內，用筷子攪拌成面絮狀。

3、然後下手揉成麵糰，不需要揉光滑，揉好後在麵糰表面塗抹一層玉米油，蓋上保鮮膜，室溫鬆弛20分鐘。之所以在麵糰表面抹油，是為了鎖住麵糰水分，而且還能讓醒發好的麵糰有更好的延展性。

4、20分鐘後，再下手揉成光滑的麵糰，此時麵筋已經得到了充分的鬆弛，所以很輕鬆就能揉到光滑。溫馨提示，大家可以頭天晚上將麵糰揉好放在冰箱冷藏室裡，這樣第二天早上起來，就可以直接用來做餅了，比較省時方便。

5、將揉好的麵糰均勻的分成5等份，然後蓋上保鮮膜，防止表面被風乾。

6、揉麵板上撒少許麵粉防粘，然後取一個小麵糰，用擀麵杖擀成大一點的薄片狀，形狀不需要多規整，只要夠薄就行。

7、在擀開的面片表面，先塗抹上一層玉米油，再撒上一些椒鹽和少許麵粉，撒麵粉的作用是為了讓煎好的油餅可以起酥層，讓層次更分明一些。

8、再由上而下的捲起來，卷的時候要卷緊一些，卷好後稍微在抻長一些。

9、然後再由左往右捲起來，盤成一個圓，尾端塞在底部。

10、接著用手將它拍扁，再擀成一個薄餅狀，儘量擀薄一點，這樣烙好的油餅才會更好吃。剩下的麵糰依次操作整形。

11、鍋內倒入適量的油，把做好的餅胚下鍋，用中小火油煎，煎到底部定型變硬後，就可以來回翻面煎了。

12、一直煎到油餅兩面金黃，就可以出鍋享用了，這樣煎好的油餅不用刷醬都好吃。

13、成品，真的很好吃，大家在製作的時候，可以一次多做點餅胚，然後送入冰箱冷凍儲存，以後想吃的時候，就拿出來直接烙即可，非常方便省事。