自制風乾魚怎麼醃製方法 自制風乾魚怎麼醃製方法是什麼

1、食材：草魚2條，鹽60克，花椒2勺，八角1個，桂皮1段，白酒適量。

2、首先將草魚去頭，從背部破開，洗淨晾乾水分。晾乾水分的草魚取下來，均勻抹上白酒，放盒子裡，蓋上蓋子悶1小時以上（先用酒悶再醃製，會更香）。

3、然後將鹽、花椒、八角、桂皮一起放鍋裡，小火炒製出香味，鹽微黃熄火稍放涼。

4、繼續將炒好的鹽花椒八角桂皮放在保鮮袋上，將保鮮袋摺疊，用擀麵杖擀成末。

5、接著將醃料均勻塗抹在魚上，醃製1天，中途上下翻動幾次。

6、最後將醃好的魚晾掛在陽臺，風乾到表面完全乾透、微微出油，捏上去內部有一點回彈，就風乾好了，這時可放冰箱冷凍儲存。