四川正宗涼拌酸辣藕片的做法

材料：

1. 藕

2. 青椒

3. 紅椒

4. 蔥薑蒜

5. 辣椒面

6. 醋

7. 糖

8. 生抽

9. 鹽

10. 花生油

步驟：

1. 將藕去皮，切成薄片，用開水焯水2分鐘，撈出放在涼水中浸泡。

2. 青椒、紅椒切成小塊，蔥薑蒜切末。

3. 在一碗中放入適量的辣椒麵，加入適量的醋、糖、生抽、鹽，攪拌均勻備用。

4. 熱鍋冷油，加入蔥薑蒜煸炒出香味，倒入青椒、紅椒煸炒數分鐘，加鹽調味。

5. 將焯燙好的藕片控幹水分，放入炒好的青紅椒中，用鍋鏟翻拌均勻。

6. 將拌好的藕片倒入調味料中，攪拌均勻。

7. 最後加入適量的花生油，攪拌均勻即可。

8. 可以選擇撒上一些花生碎或者香菜增加口感。

Tips：

1. 藕片的厚薄要均勻，以便焯燙和炒制時更容易掌握時間和火候。

2. 如果喜歡口感更酸一些，可以多加一些醋。

3. 辣椒麵的用量可以根據個人口味增加或減少。