自制涼皮的簡單做法 自制涼皮的簡易做法

1、材料：高筋麵粉250g，水325g，玉米澱粉20g，黃瓜適量；

2、調料：醬油、鹽、香油、醋、胡椒粉、蒜末、芝麻；

3、麵粉、澱粉（玉米、土豆）、一勺鹽，分幾次倒入水，邊倒水邊用打蛋器攪拌；

4、將麵糊用攪拌機向一個方向攪拌十分鐘，直至麵糊光滑無結塊，篩入碗中；

5、雙手搖動蒸盤，使麵糊均勻鋪開；

6、將水倒入鍋中燒開，將蒸盤放入水中浮起蓋上鍋蓋；

7、大火蒸至麵糊呈透明狀起泡，取出蒸盤放入冷水中冷卻，用刮刀颳去外皮；

8、將麵糰的兩端向中間對摺，切成條狀，放入碗中；

9、黃瓜絲、花生碎、調好的醬油、辣椒、醋、香菜、蒜末等，攪拌均勻即可食用。