四川涼拌魚的正宗做法

四川涼拌魚是一道經典的川菜，口感鮮美，辣味適中，清爽涼爽，是夏季特別受歡迎的美食。 下面是四川涼拌魚的正宗做法:

所需材料:

1、草魚500克

2、泡姜、泡蒜、酸菜、青辣椒、榨菜50克

3、花生米40克

4、辣椒油、香油、醋、生抽、鹽、糖適量

步驟:

1、將草魚去鱗、去內臟，洗淨後切成約1.5釐米見方的小塊，放入鍋里加入料酒、薑片、蔥節焯燙1分鐘，撈出瀝水備用。

2、鍋中倒入清水，放入草魚蒸20分鐘，將蒸好的草魚取出，用筷子將其削成細條。

3、將蔥花、薑末、蒜末放入碗中，加入適量的醋、和生抽、香油、辣椒油、鹽、糖攪拌均勻成調味汁備用。

4、將泡姜、泡蒜、酸菜、青辣椒、榨菜、花生米放入碗中，加入適量的調味汁拌勻，倒入切好的草魚絲中，拌勻後，最後再淋上一些香油即可。

小貼士:

1、將草魚蒸熟後，用筷子將其削成細條，不僅美觀，而且能使魚肉更好地吸收調味汁。

2、辣椒油、薑末、蒜末等調味品的新增，可調節口感，增加鮮香味。

3、此菜口感涼爽解腥，適合夏天食用。在拌魚時，可以根據自己的口味加入其他蔬菜或調料，製作更豐富多樣的味道。