做拉麵的做法 拉麵的製作方法

1、選擇新鮮的麵粉，最好是當季的，以西北地區產的髙筋麵粉為佳。

2、和麵，和好的麵糰溫度始終保持在30攝氏度左右。

3、醒面，醒面即將和好的麵糰放置一段時間，大約30分鐘左右。

4、溜條，先將大團軟面反覆搗、揉、抻、摔後，將麵糰放在面板上，兩手握住條的兩端，抬起在案板上用力摔打。

5、拉麵，擀成麵餅，然後切成一條一條的長條，將溜好的麵條放在案板上，撒上清油以防止麵條粘連，然後隨自己的愛好，拉出粗細不同的麵條。

6、煮湯，將草果、桂皮、花椒‘用紗布包起來加肉一起煮，然後放白胡椒，很多平時燉肉放鹽一樣，鹽最後放。’

7、出鍋，先撈麵，再澆湯！最好碗大一些，能讓面飄在湯裡，撒上香菜，載潑上辣椒油，根據自己口味放辣椒油，可以少加一些醋，味道更佳。