乳腐汁肉的做法 乳腐汁肉怎麼做

1、主料：豬肉(肋條肉)750克、腐乳汁50克。

2、輔料：黃酒30克、白糖50克、味精1克、蔥5克、姜1小塊、八角2克、水澱粉10克、水100克。

3、豬肉洗淨，焯一水撈出再用清水沖洗後瀝乾，鍋中加清水放入豬肉。

4、用大火燒開，撇去浮沫，加入黃酒、姜，轉小火至斷生撈出。

5、用刀將肉皮一面剞出井字型刀花，深度剞穿肉皮，再切成大塊。

6、鍋中放紅乳腐汁、白糖、黃酒、八角味精和水，大火燒開，關火，依次將剞好花紋的肉塊放入，沾上汁水。

7、將肉塊整齊地排放在蒸碗中，澆上剩餘的汁水。

8、入蒸鍋蒸2小時，至酥爛。

9、取出蒸碗，將碗中湯汁潷入炒鍋燒開，用水澱粉勾芡。

10、將蒸碗內的肉倒扣在菜盆上，澆上勾好芡的紅乳腐汁即可。