炸蔬菜肉丸子的家常做法 炸蔬菜肉丸子怎麼做

1、【炸蔬菜丸子】所需材料：茼蒿1斤、胡蘿蔔半根、雞蛋2個、油鹽適量、十三香1茶匙、雞精1茶匙、澱粉4湯匙、麵粉4湯匙。

2、準備好所需材料，茼蒿擇去老葉，洗淨，瀝淨水分，胡蘿蔔去皮洗淨。

3、把茼蒿頂刀切成成末，切完就可以了，不用剁。

4、胡蘿蔔先切成片，再切成絲，最後切成末。

5、把茼蒿和胡蘿蔔末放在盆內，打入2個雞蛋，再加入鹽，十三香，雞精，澱粉和麵粉。

6、做蔬菜丸子不能光放澱粉，光放澱粉容易比較稀，丸子不容易不成形，用澱粉和麵粉一起搭配，麵粉的黏性比較大，丸子容易成型，這樣炸出的丸子外酥裡嫩。

7、把材料一起翻拌均勻，抓一把看看，茼蒿都粘在一起，不散開就可以了，如果散開，再加一些麵粉，增加黏性。

8、鍋內加入油燒熱，將餡料放於左手中，從虎口往外擠出丸子，右手用勺子接住然後放入鍋內，或者直接用小勺挖出丸子的形狀，下入鍋內炸制。

9、將丸子炸至定型，再翻動一下，使丸子都均勻受熱，成熟度一致，在鍋內中火浸炸，丸子剛下鍋時，不要翻動，這時翻動丸子，丸子容易碎。將丸子炸至變輕，外表金黃，翻動時，有沙沙的響聲，丸子就炸好了。其餘剩下的丸子都依樣炸好就可以了。