怎樣製作矮子餡餅好吃 製作矮子餡餅的方法

1、芝麻12克、白糖100克、麵粉50克、糕粉10克、油20克、水21克。油酥：低粉150克、植物油65克；油水團：200克、鹽1小匙、糖1小匙、植物油60克、水80克。

2、按原料的份量，分別揉好油酥團和油水團，蓋上溼布或者保鮮膜或者鍋蓋，醒20分鐘，醒好的麵糰，分別分割成8小份，整圓，蓋上保鮮膜醒10分鐘

3、取一份油水皮用手掌按扁，包入一團油酥，捏緊口

4、翻身收口處朝下，用手按扁，擀成長圓形

5、再翻過身來，捲起，全部各自卷好，取一個卷豎放，再擀成長條狀，翻過來，再捲成小卷，取一個小卷用手把兩頭往中間捏，再按扁，包入製做好的餡，封口捏緊

6、封口朝下擺放，稍微按扁，喜時不粘鍋薄薄地刷一層植物油，打至小火，把餅擺放好，蓋上鍋蓋，悶2~3分鐘左右，開蓋，把餅翻個身，再蓋鍋蓋2分鐘左右，為了讓肉餡熟透，可用手沾一點清水，往餅上彈灑，再蓋上鍋蓋

7、後期反覆翻面，直至雙面煎至金黃色為止。