豬肉豆腐怎麼做好吃又嫩

以下是製作豬肉豆腐的步驟：

材料：

豬裡脊肉 150 克

豆腐 1 塊

青蒜 適量

姜 適量

蠔油 1 湯匙

生抽 適量

鹽 適量

澱粉 適量

清水 適量

料酒 適量

胡椒粉 適量

食用油 適量

步驟：

1. 豬裡脊肉洗淨，切成小丁，加入料酒、鹽、澱粉、胡椒粉拌勻醃製十分鐘

2. 把豆腐切成塊，青蒜切段，薑切片備用

3. 將鍋燒熱，加入食用油，放入醃好的豬肉丁煸炒至變色

4. 加入豆腐塊煸炒，放入清水淹沒豆腐，加入生抽、蠔油調味煮沸

5. 加入青蒜和姜燉煮三分鐘，用澱粉勾芡，稍微再煮片刻即可

注意事項：

1. 硬豆腐可先用熱水燙一下，使其更容易入味

2. 燉煮豆腐時不要用鐵鍋，易導致豆腐糊

3. 豬肉不要放太多，豆腐比較嫩，豬肉放多了會影響口感