新鮮豬肉如何做鮮嫩又好吃 新鮮豬肉怎麼做鮮嫩又好吃

1、切肉。一般很多人買回來整塊的豬肉，炒的時候隨便切下來一塊，但是發現切的時候非常難。其實肉類的食材都有紋路，一般按照肉的紋路切下來，這樣切的時候非常的容易，而且炒出來的口感也比隨便切的口感更好一些。

2、醃肉。醃肉是炒肉時很重要的一步，將切好的肉放在盆中，然後加入適量的料酒，生抽，澱粉，攪拌均勻，最後再打入一個雞蛋，抓拌均勻醃製15分鐘左右。在醃肉的時候最好不要放鹽，鹽可以將肉裡面原有的水分逼出來，這樣炒出來的肉口感容易發柴，放的生抽裡面含有一定的鹽味，所以用生抽醃製就可以。加入適量的澱粉和一個雞蛋，這樣使肉更加的滑嫩，炒出來的口感更好。

3、炒肉。很多人說炒肉的時候容易粘鍋，這樣就直接破壞的成品的菜品。熱鍋涼油，放入醃製好的肉，翻炒，中間要不停地攪拌，這樣可以防止肉粘鍋。如果有不粘鍋的話最好可以用不粘鍋。

4、做好這幾點，自己在家炒出來的豬肉鮮嫩好吃又不腥，而且做法也比較簡單，不管是做京醬肉絲，青椒炒肉，魚香肉絲等，做出來的菜都非常好吃。