鹽焗菇怎麼做 鹽焗杏鮑菇的做法

1、原料：杏鮑菇400克，青尖椒30克、青小米辣15克，小蔥節12克，姜塊10克，古越龍山酒50克，清雞湯150克，天成一味醬油、東古一品鮮醬油、家樂鮮露、老抽各適量。

2、杏鮑菇切滾刀塊，入六成熱油炸至表面發乾待用。

3、青尖椒、青小米辣、小蔥節、姜塊分別拍破，入高湯中大火燒開轉小火煮5分鐘，放入杏鮑菇，調入古越龍山酒、天成一味醬油、東古一品鮮醬油、家樂鮮露、老抽攪勻，大火燒開轉小火煨1小時，待杏鮑菇顏色變深，關火浸泡2小時讓其充分入味。

4、撈出泡好的杏鮑菇放入盤中備用。

5、將食鹽放入炒鍋中炒熱，炒鹽的同時加熱砂鍋。等食鹽炒熱後，倒入燒熱的砂鍋，注意不要倒完。然後將杏鮑菇倒在食鹽上面，再倒入鍋中剩餘的食鹽，蓋上砂鍋的蓋子，燜10分鐘左右即可開吃。