江蘇特色美食簡單又好吃

江蘇特色美食 - 鹽水鴨

功效：鹽水鴨是江蘇地區的傳統美食，它口感鮮嫩，肉質酥軟。鹽水鴨除了美味，還具有滋陰養顏、益氣補虛的功效。

材料：
1. 鴨子 - 一隻（約2-3斤）
2. 鹽 - 適量
3. 蔥段 - 適量
4. 薑片 - 適量
5. 料酒 - 適量
6. 八角 - 2-3個
7. 桂皮 - 1塊
8. 白胡椒粉 - 適量

做法步驟：
1. 將鴨子宰殺洗淨，處理乾淨內臟和頭部的雜質。
2. 在一個大鍋中加入足夠的水，放入鴨子，再加入蔥段、薑片、料酒、八角和桂皮。將水燒開後轉小火，煮約45分鐘至鴨肉熟爛。
3. 將煮熟的鴨子取出，晾涼後剁成塊狀。
4. 在一個大碗中加入足夠的鹽和白胡椒粉，攪拌均勻。將剁好的鴨塊放入鹽水中浸泡，醃製約1小時。
5. 取出醃製好的鴨塊，瀝乾多餘的水分。
6. 在一個大蒸鍋中燒開水，將醃製好的鴨塊放入蒸鍋中蒸約15-20分鐘，至鴨塊熱透。
7. 另起鍋燒熱適量的食用油，將蒸熟的鴨塊放入鍋中煎炸至金黃色和表面酥脆。
8. 將炸好的鴨塊撈出瀝油，稍稍晾涼後即可食用。

注意事項：
1. 煮鴨子時可以放入一些白酒或料酒，有助於去腥和提香。
2. 在醃製鴨塊時，鹽的用量不宜過多，以免太鹹。
3. 蒸鴨塊時要掌握好時間，避免蒸得過久導致鴨肉變老。
4. 在炸鴨塊時，火候要適中，避免煎炸時間過長或過短。

江蘇特色美食鹽水鴨簡單易做，口感鮮美，在享受美食的同時還能有效提高身體的養分吸收。不妨在家中嘗試製作這道美味的鹽水鴨，給自己和家人帶來一頓美味的宴會吧！