芹菜怎麼去水分營養不流失 芹菜如何去水分營養不流失

1、用沸水。焯芹菜最好用沸水，在短時間之內進行焯水處理，能很好的減少一些營養素的消耗。另外芹菜中存在氧化酶。能很好的加速維生素C的氧化作用，特別是60-80度水溫的時候，活性會最好。

2、加食鹽。焯水時可以在熱水中加入適量的食鹽和食用油，能讓芹菜的可溶性營養成分在水中的擴散程度更慢，因此也能很好的減少維生素的流失。

3、芹菜中富含水分和粗纖維，還是國內外公認的一道減肥的良品。所以我們在吃芹菜的時候，也建議大家在吃莖部的同時，可以把芹菜葉留下來做湯，避免營養的浪費。