爆炒驢肉的家常做法

爆炒驢肉是一道口味獨特、味道鮮美的家常菜，它的製作方法相對簡單，下面是一種常見的做法。

首先，選購新鮮的驢肉，最好選擇驢肩或驢腿肉，其質地較為嫩滑。

準備食材：
1. 驢肉：500克
2. 青椒：1個
3. 幹辣椒：適量
4. 姜蒜：適量
5. 料酒：適量
6. 生抽：適量
7. 白胡椒粉：適量
8. 雞精：適量
9. 鹽：適量
10. 花椒：適量
11. 熱水：適量
12. 植物油：適量

做法步驟：
1. 將驢肉切成塊狀，然後用開水焯水，煮沸後撇去浮沫，然後撈起瀝乾備用。

2. 青椒洗淨，切成塊狀。幹辣椒切小段。姜蒜切末備用。

3. 取一個鍋，放入適量的植物油，油熱後，將切好的驢肉塊放入鍋中煸炒至變色。

4. 加入料酒，炒勻後煸炒至斷生。

5. 倒入青椒和幹辣椒，再加入適量的鹽、生抽、白胡椒粉、雞精和姜蒜末，繼續炒制均勻。

6. 加入適量的熱水，蓋上鍋蓋，大火煮沸後轉小火燉煮15分鐘。

7. 燉煮15分鐘後，再放入適量的花椒，炒勻。

8. 最後，將鍋中的驢肉炒至入味、色澤金黃，即可出鍋。

通過以上步驟，一道美味的爆炒驢肉就做好了。驢肉在炒制過程中，加入青椒、幹辣椒和花椒，不僅增加了菜餚的口感層次，也更好地將味道融入驢肉中。煸炒的過程中，驢肉會吸收青椒和辣椒的香味，使得驢肉更加鮮嫩可口。

爆炒驢肉的家常做法簡單易學，可以在家中製作，不僅味道美味，而且驢肉富含蛋白質、維生素、微量元素等營養物質，有補益腎臟、強筋健骨的功效，是一道美味又健康的家常菜品。