爆炒螃蟹的家常做法 爆炒螃蟹的家常做法介紹

1、主料：螃蟹8只、醬油10毫升、陳醋5毫升、鹽半勺。

2、輔料：蒜頭適當、蔥白適當、生薑適當。

3、殺螃蟹，用老虎鉗，鉗住大腳，扯掉大腳，鉗完順便拍碎大腳的殼，好扒又入味。

4、洗一洗切一切，香菇是用來炒米粉的，只是走個過場而已，不要太在意。

5、熱鍋，蒜蔥爆油。

6、洗好切好的螃蟹下鍋，翻炒幾下，加入鹽少許，老酒少許，陳醋少許，醬油少許，然後加點水(水加入少許，差不多淹個鍋底即可)水加多了怕味道不夠。

7、煸炒一會蓋蓋，先用大火燜，(燜的時間根據螃蟹只數而定，一般要到螃蟹顏色完全變紅，螃蟹沒熟吃了會腹瀉)。燜到水收的差不多後加入少許雞精。和蔥花做點綴。即可起鍋！