正宗臘汁肉大料配方 配方及製作方法

1、準備材料：豬肉 1000g，薑片 七片，冰糖 適量，料酒 適量，鹽 適量，生抽 適量，老抽 適量

2、香料：八角 兩顆，草果 半個，花椒 二十顆，小茴香 適量，桂皮 一塊

3、將買來的豬肉洗淨，切大塊備用。

4、豬肉涼水放入鍋中，大火煮開，撇去浮沫。

5、將焯水後的豬肉從鍋中撈出待用。

6、準備好的所有香料放在一起用紗布包好綁起來。

7、鍋裡放油，小火放入冰糖炒出糖色。

8、倒入肉塊翻炒至均勻上色，加入料酒、生抽、老抽、薑片、鹽和適量開水一起翻炒均勻。

9、將炒鍋裡的肉和湯湯一起倒入電壓力鍋，放入調料包，加開水至基本沒過肉肉，蓋上蓋子，悶40分鐘左右。

10、40分鐘後美味的臘汁肉就可以出鍋食用了。