炒田螺怎麼做才不腥 炒田螺如何做才不腥

1、需要食材：田螺，食鹽，食用油，芋頭，料酒，小米辣，生薑，大蒜，醬油，胡椒粉，雞精，酸筍。

2、首先要把買回來的田螺，用清水給它沖洗乾淨，要把田螺多清洗幾遍，直到清水變清為止時。

3、田螺清洗乾淨後，給它放到一旁備用。接著準備一個芋頭，把芋頭去皮後給它切塊，再切成條狀，最後切成一個個的小方塊，並裝入盤中備用。

4、接下來，準備一些輔料，先來準備一些大蒜，把大蒜切末備用。再準備一些生薑切絲備用，最後再來準備幾個小米辣，切圈備用，再來準備一點點的酸筍，還有一點點紫蘇葉，切絲備用。

5、接著起鍋燒水，並把田螺冷水加入鍋中，然後加入一些料酒，並開大火對田螺焯水幾分鐘時間，把田螺裡面的髒東西給它煮出。田螺表面被煮出的那些白色浮沫，撇出扔掉，全是髒東西。田螺焯水時間不能太久，大概三分鍾後，控水撈出，放到清水裡面浸泡起來。

6、起鍋熱油，鍋中加入多一點食用油，油溫5成熱後，把準備好的芋頭，加入熱油中給它炸熟，炸至表面微黃後，給它控油備用。接著鍋中留底油，加入薑絲，蒜末，小米辣，還有一點點酸筍，給它炒出香味後，再加入田螺翻炒入味。

7、接著，要往鍋中加入一些熱水，如果有高湯的話，最好加入高湯。然後開大火，把鍋中湯汁煮開後，再往鍋中加入兩勺雞精，兩勺鹽，一點點胡椒粉，兩勺醬油，一勺蠔油攪拌均勻調味。

8、最後準備一口砂鍋，然後把田螺和湯汁，全部轉入砂鍋中，再加入炸好的芋頭。攪拌均勻後，加入一點點紫蘇葉，還有油果，並蓋上蓋子，讓田螺在鍋中燜上幾分鐘時間，等其完全悶入味以後，就可以出鍋了。