春捲怎樣做外皮酥脆好吃 怎樣做春捲外皮酥脆又好吃

1、準備麵粉400克、食鹽4克，放在一個碗中，用筷子攪拌均勻，再加上涼水360毫升，邊倒邊攪拌，攪拌成黏稠的麵糊，攪拌的時候，順著一個方向攪拌，把麵糊攪拌上勁，蓋上一層保鮮膜，放在冰箱冷藏醒發一晚上。

2、下面把黏稠的麵糰取出來，抓起麵糰轉幾圈，把鍋開小火預熱，抓起麵糰放在鍋裡，來回地轉幾圈，讓鍋的底部沾上一層面團，烙的邊緣部分翹起來，這樣就可以出鍋了，依次把剩餘的春餅皮做好即可。

3、取出適量的豆沙餡，鋪在春餅皮的一端，往上捲起來，捲到一半的時候，把兩邊往中間對摺，再捲起來，這樣生胚就做好了。在鍋裡倒上食用油，油溫五成熱時，把春捲生胚放進去炸，炸的過程中要勤翻面，炸的表面金黃酥脆出鍋。