自己在家炸麵包怎麼做 自己在家炸麵包如何做

1、食材：高筋面320克、牛奶150克、雞蛋1個、耐高糖酵母4克、鹽3克、細砂糖40克、玉米油15克。

2、先將所有食材倒入盆子內，溫馨提示，如果室內溫度低於15度，牛奶建議稍微加熱一下，熱到有微熱的溫度即可，這樣可以啟用酵母，起到輔助發酵的作用，因為酵母在冷天裡活性是比較低的。

3、用筷子攪拌成絮狀後，下手揉成較為光滑的麵糰，然後蓋上保鮮膜，室溫鬆弛20分鐘。家裡如果有攪面機或者麵包機的話，也可以用機器代勞揉麵，如果沒有的話就和我一樣手揉吧。

4、20分鐘後，將揉麵板上撒少許乾粉防粘，把鬆弛好的麵糰放在揉麵板上，稍微揉一下排排氣，然後再擀成0.6cm左右厚度的片狀，擀好後，先用大一點的圓形瓶蓋按壓出一個圓餅來，然後再用小一點的瓶蓋在圓餅中間按壓一下，壓好後記得把中間那塊小圓形麵糰扣出來，這樣一個簡單的甜甜圈造型就做好了，當然你也可以整形成其它你喜歡的形狀。

5、準備一個平盤，盤子內撒少許乾麵粉防粘，把做好的麵包生胚擺在盤子內，放在溫暖的地方發酵，大家擺放生胚的時候，彼此之間要留點距離，因為捱得太近的話，發酵的時候會容易粘在一起。另外這裡教大家一個冷天發酵的小方法，可以準備一個臉盆，把臉盆裡倒上熱水，把裝有生胚的盤子架在臉盆上，就能進行輔助發酵了，只不過臉盆裡的熱水要每隔15分鐘就替換一次。或者你家有電火桶的話，也可以放在電火桶裡發酵，只不過要用小火，並在盤子底部墊上厚布，這樣可以避免溫度太高，導致發酵過頭。

6、發酵好的樣子，能明顯看到它變胖了，不需要發酵的特別大，只需發酵到原來的1.5倍大即可。

7、接下來開始熱油，將鍋內倒入小半鍋食用油，開大火，將油溫燒到6成熱。看油溫的小訣竅，把筷子放入鍋中，當筷子周圍有很多密集的小氣泡，就代表油溫可以了。

8、油溫燒到6成熱後轉中火，把發酵好的麵包生胚下鍋，油炸期間要用漏勺多次翻動，這樣可以讓其兩面受熱更均勻。

9、等炸到兩面都已上色均勻，就可以控油出鍋了。