怎麼在家做麵包 在家怎麼做麵包

1、全麥麵粉300g，高筋白麵粉200g，鮮酵母15g(做麵包喜歡用鮮的酵母，沒有用乾的也可以)，鹽10g，水350g(用量杯是350ml，但是用秤更準一些)。去核西梅20個左右，朗姆酒4tsb。小豆蔻(現磨最好)1/4勺。

2、西梅乾放到朗姆酒裡浸泡最少一小時。

3、需要提醒的是，如果你用的是鮮酵母，那麼首先先將麵粉稱好了，然後用麵粉將酵母搓散開來。接著將鹽和水分別新增進去，然後將剩下的材料進行攪拌大約兩到三分鐘，直到麵糰成形即可。如果這裡用的是乾酵母，在最後的時候要放適量的鹽哦。

4、在面板上揉麵，主要手法就是摔、打，拉，拍讓麵糰儘可能的裹入空氣(注意千萬不要在面板上撒麵粉)一直揉到麵糰變的有彈性，緊緻不再黏在面板上，大概花7-8分鐘。

5、面板上撒一點麵粉，拉伸麵糰把麵糰揉成一個球，放在一個碗裡，蓋上布，靜置1小時，或者把麵糰放在烤箱裡或者微波爐裡。

6、一小時之後，取出麵糰，面板上撒一些麵粉，把麵糰重新弄成球，在放回碗裡在靜置1小時。

7、取出麵糰，把麵糰一分為二，分別整成長條，放在布上撒一些麵粉，用刀斜著劃4-5刀，蓋上布繼續發酵，一小時左右，直到麵糰變成大概一倍大。

8、與此同時，烤箱預熱250度，提前一小時預熱烤箱。

9、把已經發酵完成的麵糰放到烤箱裡面，儘量不要用手去摸，因為這時候的麵糰裡面是比較蓬鬆的，如果摸扁了口感就不好啦。

10、麵包在烤箱裡面烤大約十五分鐘左右就可以了，溫度在200度左右，如果你沒有用過家裡的烤箱，也可以烤到一半的時候開啟再觀察一下。