涼拌鯽魚的最正宗做法

涼拌鯽魚是一道傳統的湖南菜品，做法比較簡單，下面是一個最正宗的做法。

所需材料：鯽魚一條、青蒜苗、蔥、姜、醬油、醋、糖、鹽、雞精、花椒粉、香油、料酒。

步驟：

1. 將鯽魚去鱗、去骨、去皮，切成小塊，加入料酒、鹽和薑末拌勻醃製15分鐘。

2. 青蒜苗洗淨切段，蔥姜切末備用。

3. 鍋中倒入適量的油，燒熱後放入鯽魚塊煎至兩面都變金黃色撈出。

4. 另取一個小碗，加入醬油、醋、糖、鹽、雞精、花椒粉、薑末和蔥末拌勻，製成調料汁。

5. 將煎好的鯽魚塊放入調料汁中拌勻，加入青蒜苗和香油拌勻即可。

Tips：

1. 涼拌的鯽魚塊最好不要過大，這樣入味比較均勻。

2. 調料汁中的配料可以根據個人口味進行調整，比如可以多放一些醋或糖來做成更酸甜口味的涼拌鯽魚。

3. 最後加入青蒜苗和香油可以為涼拌鯽魚增添些許香味，最好不要放太多。