豆苗魚羹怎麼做 豆苗魚羹做法介紹

1、用料：鱸魚1條、豆苗100g、南豆腐80g、玉米澱粉8g、鹽（可不加）2g、生薑1片、小蔥1根、清水適量。

2、生薑切絲，蔥切段。

3、洗淨去幹淨內臟的鱸魚兩面抹鹽。

4、魚肚裡塞入蔥段。

5、魚身撒上薑絲。

6、冷水入鍋，水開後大火蒸15分鐘。

7、南豆腐切小塊，把蒸好的魚取出。

8、夾出魚肉。鱸魚除了魚骨外，小刺幾乎沒有。不過也要仔細捏一遍，發現小刺了就挑出。

9、豆苗焯水約15秒，撈出後過下涼水，可以保持鮮翠的顏色，瀝乾水分後待用。

10、燒一鍋水，水開後倒入豆腐塊，煮約2分鐘。

11、接著把魚蓉倒入，繼續煮約2分鐘。

12、加入豆苗，調一碗澱粉水做芡汁。

13、把芡汁倒入湯鍋裡，煮至湯汁濃稠。

14、調入鹽，即可出鍋。