炸白蘿蔔丸子用焯水嗎 炸蘿蔔丸子要先焯水嗎

1、在北方炸蘿蔔丸子一般先要把蘿蔔絲焯一下水，原因是如果不焯水的蘿蔔丸子焯出來比較容易發黑。

2、不焯水的蘿蔔絲不容易彈成丸狀，硬直的蘿蔔絲突兀出來容易炸糊。

3、不焯水的蘿蔔絲有蘿蔔原有的苦、澀味。

4、醋水浸泡法：可以炸之前在食用醋中泡一下蘿蔔絲這樣苦、澀味就會減輕很多，之後將泡過的蘿蔔絲瀝乾水份。

5、食鹽殺水法：將叉出來的蘿蔔絲加入兩小勺食用鹽絞拌均勻鹽漬五分鐘，雙手揉搓使蘿蔔絲殺出蘿蔔絲中的水份，這樣蘿蔔絲既變得柔軟又無苦、澀味。