中種麵包圈的家常做法 中種麵包圈怎麼做

1、主料：麵粉500g，食鹽2g，水20ml，奶粉10g，酵母(幹)2g，元貞糖40g，黃油30g。

2、把中種材料全部放進大碗裡，揉成團，放在案板上稍揉至光滑，放進容器裡，蓋上保鮮膜，放進冰箱冷藏約17個小時。

3、把主麵糰的材料（黃油除外）放進麵包機裡面，把冷藏的中種麵糰撕成小塊放進去，按標準麵包鍵，麵包機開始揉麵，10分鐘以後麵糰揉至光滑。

4、加入黃油，麵包機繼續揉至擴充套件階段，儘量揉至可以拉出薄膜的狀態。

5、揉好的麵糰不用拿出來，直接面包機發酵，發酵至2倍大，手指沾粉插下去，麵糰不回縮、不下塌就可以了。

6、基礎發酵完成的麵糰，滾圓排氣後蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。

7、鬆弛好的麵糰表面光滑，體積明顯變大。

8、把鬆弛好的麵糰，稱量後分割成8份。

9、滾圓後蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。

10、鬆弛後，取一份麵糰，用擀麵杖擀成長方形狀。

11、用刀從底部割成均勻的條狀，然後從上邊捲起。

12、卷好的麵餅坯。

13、然後頭和尾連線，一定要連線緊密。

14、做好的麵餅坯放入烤盤內，烤盤底部刷油，放進加有開水盤的烤箱裡二次發酵45分鐘至2倍大，表面刷上蛋液。

15、烤箱預熱5分鐘，放入烤箱中烤至，中下層，175度，20分鐘（烤箱溫度根據自家溫度來調節），出爐後，排在烤網上晾至溫熱就可以裝入密封容器裡了。