全麥麵包的家常做法 全麥麵包怎麼做

1、用料:全麥粉150克、雞蛋1個、鹽2克、酵母3克、黃油15克、麵包粉100克、糖25克、果仁若干、水110克。

2、除了黃油和果乾，其他所有配料混合均勻，和麵，形成粗略的麵筋網路後加入黃油，給麵糰子做全身按摩，直到它表面光滑。

3、加入果乾，我加的是腰果，蔓越莓果乾，核桃。

4、第一次發酵，等待麵包變成原來的兩倍大，注意，要用保鮮膜封上

5、排氣，用擀麵杖把麵包取出來趕薄，接著將模具中接觸面刷一層油(方便脫模)，放入模具，二次發酵，同樣用保鮮膜封上，等待90分鐘左右，麵包膨脹到模具80%的面積，進烤箱。

6、上下火150°烤35分鐘左右，注意由於各家烤箱溫度功率不同，第一次烤的時候需要注意別烤糊了，用手按壓麵包表面，如果回彈說明烤好了。