紅燒帶魚製作方法 怎麼做紅燒帶魚

1、主料：帶魚2條、生粉適量。

2、輔料：老抽1勺、白糖10克、醋1勺、鹽適量、蔥2根、姜適量、蒜3瓣、八角2個、辣椒適量。

3、帶魚去除頭尾、內臟，瀝乾水分，在帶魚身上劃上幾刀。

4、帶魚切4-5釐米左右的段。

5、碗中放入帶魚，加入蔥薑片、鹽，料酒。

6、拌勻後醃製10分鐘。

7、撒入澱粉，讓帶魚均勻裹上澱粉。

8、鍋中倒入適量油，油熱後將裹有麵糊的帶魚放入鍋中。

9、炸制雙面金黃時撈出。

10、換一隻鍋，鍋中倒入少許食用油，油熱後放入姜蔥蒜、幹辣椒、八角煸炒出香味。

11、鍋中適量開水，放入帶魚，加入老抽、香醋、白糖、鹽。

12、大火燒開後轉小火燉7——8分鐘，最後大火收汁。

13、帶魚裝盤，倒入鍋裡的湯汁，撒上蔥花就完成了。