發酵一晚上的面還可以吃嗎 發酵一晚上的面還能不能吃

1、發酵一晚上的面，如果是發酵好的沒有酸味的，麵糰可以直接用來蒸饅頭;如果是發酵好的有酸味的，首先不要擔心，酸了不是壞了，酸了的麵糰可以用食用鹼或鹼水來中和一下面團裡的酸性物質，酸味中和完了之後還是可以做饅頭吃的。

2、麵糰發酵過程中如果溫度達不到，麵糰膨脹的狀態不好，也就是麵糰沒有發酵好，沒發酵好的麵糰做出來的饅頭不鬆軟，沒發酵好的麵糰不要扔，可以放一些活性酵母繼續發酵，也可以直接烙餅吃。