牛肉片湯的做法大全 牛肉片湯的烹飪方法

1、做法一。材料：牛肉100克，冬瓜250克，香菜1根，濃湯寶32克。醃製牛肉用：胡椒粉少許、鹽少許、糖少許、油少許。做法：鍋中放水，把濃湯寶放入，開火。趁著煮湯的時間，把冬瓜和牛肉切片，香菜切末。牛肉中加入鹽，糖，胡椒粉，生粉。充分抓勻後，用少許食用油再拌一下，把肉汁鎖住。此時鍋中湯已開，把冬瓜下入。煮至透明狀態。關至最小火，把牛肉伸展開，一片片快速放入，此時注意不要開大火，不要攪動鍋中，利用湯的熱度把牛肉慢慢地浸熟。食用前加入香菜末即可。

2、做法二。原料：牛肉400克、粉絲100克、上湯1杯、姜3片、蔥段3段。調味料：老抽1/2湯匙、生粉1茶匙、油1/2湯匙、糖1/2茶匙、麻油1/2茶匙、鹽1/4茶匙、胡椒粉少許、沙嗲醬1湯匙、水1湯匙。做法：牛肉切橫紋薄片，用調味料拌勻，粉絲用水浸透，用筲箕瀝乾水分。燒熱油鑊，下油2湯匙，爆香薑片和蔥段，放入牛肉和汁料，隨即兜炒，待表面轉色，幹身便立刻熄火，無須等待牛肉熟透。接著注入清雞湯於瓦鍋內，放入粉絲，把鑊中的牛肉和汁料鋪在粉絲上，加蓋，煮滾後便可原煲上桌。

3、材料：瘦牛肉（或者火鍋牛肉片）100克、冬瓜200克、清水1大碗、香油1茶勺、醬油2茶勺、鹽少許、料酒少許、雞精1/2茶勺、蔥薑絲適量、植物油1大勺做法：牛肉切成薄片，用醬油、少許鹽、雞精、少許料酒、蔥薑絲拌好。冬瓜去皮洗淨，切成片備用。炒鍋倒油燒熱，下冬瓜片略炒。加入清水，蓋上蓋子燒開。再放入拌好的牛肉片，煮熟淋香油即可。