正宗河南腐乳肉的做法

河南腐乳肉是一道經典的地方特色菜品，以其口感鮮美、香氣撲鼻而受到廣大食客的喜愛。以下是正宗河南腐乳肉的製作做法。

材料：
- 豬肉塊：500克
- 豆腐乳：250克
- 生薑：適量
- 料酒：適量
- 食用油：適量
- 蠔油：適量
- 醬油：適量
- 白糖：適量
- 鹽：適量
- 水澱粉：適量

步驟：
1. 準備工作：將豬肉洗淨切塊，生薑切成末備用。豆腐乳切成小塊，備用。

2. 醃製肉塊：將豬肉塊放入一個容器中，加入適量的料酒、生薑末，攪拌均勻，醃製20分鐘以上，使味道更入味。

3. 燉煮豬肉：熱鍋冷油，將醃製好的豬肉塊放入鍋中煸炒，煸炒至兩面微黃，去除血水和腥味。

4. 新增調味料：在煸炒好的豬肉中加入適量的豆腐乳塊，攪拌均勻。然後加入一小勺的白糖、一勺的蠔油、一勺的醬油，攪拌均勻。

5. 加水燉煮：倒入適量的清水（約蓋過豬肉塊），將火調小慢慢燉煮，約30分鐘至豬肉煮熟。

6. 篩出豬肉：將燉煮好的豬肉塊用漏網將湯汁濾出，備用。

7. 煮汁：鍋中留底油，加入適量的醃製豬肉時剩下的生薑末，小火煸炒出香味。

8. 放入豬肉：將篩出的豬肉塊放入鍋中，加入適量的燉煮豬肉時濾出的湯汁。

9. 燒製至濃稠：加入適量的鹽和少量的白糖，根據個人口味調整，繼續慢慢煮制，直到湯汁濃稠。

10. 水澱粉勾芡：適量的水澱粉加入，攪拌均勻煮沸，使湯汁更加濃郁。

11. 裝盤：將煮好的河南腐乳肉盛入盤中，撒上蔥花、香菜等配菜點綴。

這樣，一道正宗河南腐乳肉就做好了！這道菜品以其獨特的口感和香氣，成為了河南地方特色菜品的代表之一。希望這個製作步驟可以幫助你在家裡享受正宗河南腐乳肉的美味！