正宗河南胡辣湯的做法

正宗河南胡辣湯的做法如下：

材料：
- 牛肉200克
- 幹辣椒適量
- 豆芽適量
- 黃豆芽適量
- 幹蔥適量
- 青蒜適量
- 生薑適量
- 雞蛋2個
- 鹽適量
- 醬油適量
- 香菜適量

步驟：
1. 將牛肉切成薄片，在鍋中煮沸一段時間，去除血水後撈出備用。
2. 將幹辣椒剪成小段，豆芽和黃豆芽清洗乾淨備用。
3. 幹蔥、青蒜、生薑切碎備用。
4. 取一個大鍋，加入適量的水，放入幹辣椒和牛肉，大火煮沸後轉中小火慢慢燉煮30分鐘。
5. 將燉煮好的牛肉取出備用。
6. 將雞蛋打入碗中，攪拌均勻。
7. 將鍋中的牛肉湯煮沸後，將雞蛋液慢慢倒入鍋中，用筷子攪拌使雞蛋形成絲狀。
8. 加入切碎的幹蔥、青蒜、生薑，調入適量的鹽和醬油調味，繼續攪拌均勻。
9. 最後加入豆芽和黃豆芽，再次煮沸，煮至豆芽變軟即可關火。
10. 出鍋前撒上適量的香菜，即可食用。

這樣，一份正宗河南胡辣湯就做好了。根據個人口感喜好，還可以根據需要增加或減少辣椒的用量。享受這道美味辣湯時，可以配上一碗熱氣騰騰的米飯，味道更佳。