脆皮蛋糕的兩種做法

脆皮蛋糕是一種口感鬆軟的蛋糕，外層覆蓋有脆皮。下面介紹兩種脆皮蛋糕的製作方法：

1. 材料：
- 蛋糕體：雞蛋3個、細砂糖50g、低筋麵粉30g、玉米澱粉20g、牛奶50ml，橄欖油20ml
- 脆皮層：蛋白60g、細砂糖30g、低筋麵粉30g、植物油15ml

步驟：
- 將蛋白分別和細砂糖打發至硬性發泡。
- 蛋黃與細砂糖攪拌均勻，加入牛奶和橄欖油拌勻。
- 加入低筋麵粉和玉米澱粉，輕輕攪拌均勻，避免過度攪拌。
- 將蛋黃糊分次拌入蛋白中，攪拌均勻。
- 將蛋糕糊倒入蛋糕模具中，平整表面。
- 將蛋白、細砂糖和低筋麵粉攪拌均勻，加入植物油拌勻。
- 將脆皮糊均勻地倒在蛋糕糊表面。
- 放入預熱170度的烤箱，烤約35-40分鐘。
- 出爐後待冷卻，即可享用。

2. 材料：
- 蛋糕體：雞蛋3個、細砂糖40g、低筋麵粉50g、牛奶30ml
- 脆皮層：雞蛋1個、細砂糖20g、低筋麵粉10g

步驟：
- 將雞蛋和細砂糖打發至蓬鬆。
- 加入低筋麵粉拌勻，再逐漸加入牛奶拌勻。
- 將蛋糕糊倒入蛋糕模具中。
- 將雞蛋、細砂糖和低筋麵粉攪拌均勻。
- 將脆皮糊均勻地倒在蛋糕糊表面。
- 放入預熱180度的烤箱，烤約25-30分鐘。
- 出爐後待冷卻，即可享用。

以上是兩種脆皮蛋糕的製作方法，根據個人口味和喜好可以選擇適合自己的做法。