新鮮鴨肉煮湯怎麼做 鴨肉湯的做法

1、麻鴨半片，黃花菜300克，香菇16只，姜1塊，蒜3顆，黃酒3勺，鹽1茶勺。

2、黃花菜和香菇用溫水泡發30分鐘以上。

3、半片麻鴨切塊，清洗乾淨。

4、香菇去蒂，並在表面劃十字刀；姜蒜切片用紗布包包好。

5、香菇和黃花菜清洗乾淨，所有食材準備妥當。

6、麻鴨用冷水焯燙，放入少許薑末和一勺黃酒。水一滾就起鍋。

7、焯過水的麻鴨，用溫水清洗乾淨，去除油膩和浮沫。

8、鐵鍋加熱，倒入麻鴨翻炒，不要油，因為鴨子本身很出油。兩勺黃酒、一茶勺鹽倒入翻炒。調料翻炒均勻後，關火。

9、砂鍋底部先碼入一半黃花菜。倒入翻炒後的麻鴨。繼續加入剩餘的黃花菜、香菇和姜蒜包，倒入足夠的開水，一次加好水，中途不能再加水了。

10、大火燒開。大火燒開後，轉小火慢燉，燉40分鐘以上即可。