如何做芫爆裡脊絲 芫爆裡脊絲做法介紹

1、食材：豬外脊200g、芫荽梗40g、薑絲5g、蔥絲10g、蒜片5g、鹽2g、花雕酒5g、白胡椒粉少許、蔥姜水10g、蛋白2個、玉米澱粉5g、米醋2g、清水10g、香油1小勺。

2、將通脊肉順紋切絲，粗細在0.3cm左右~切好後加入醃料抓勻後最後放入澱粉再抓均勻即完成上漿~上好漿的肉絲表面封油，需要醃製20分鐘左右。

3、蔥絲，薑絲和蒜片，芫荽摘去葉子後洗淨切成段。

4、將調味醬汁用料的所有調料調和在一起即是“碗汁兒”。

5、炒之前，將蔥薑蒜放入碗汁中，並準備好所需材料。

6、放入後蔥薑蒜味道會融入碗汁中。

7、炒鍋燒熱，熱鍋涼油將肉絲滑炒熟，肉絲一旦變成白色就馬上要撈出。

8、炒鍋留底油燒熱後烹入碗汁，倒入香菜段。

9、迅速放入肉絲，大火翻炒至湯汁稍微收幹即可出鍋裝盤。