如何做荔浦扣肉 關於如何做荔浦扣肉

1、荔浦芋頭去皮，切成方形片。

2、用油炸/煎透，至芋頭片表面發黃。

3、帶皮五花豬肉，放入鍋中，用水浸至7分熟。

4、然後撈出，放入油鍋中炸/煎至豬皮上色。

5、取出用冷水清洗乾淨，去除多餘的油，切成肉厚片。

6、用蒜茸、南乳、醬油、糖、三花酒做成調味汁。

7、南乳要用勺子壓成泥，然後和其他調味料合在一起。

8、將肉片放入調味汁裡醃製入味，至少20分鐘。

9、然後把一片芋頭、一片肉，依序排放到一個碗裡（肉皮部分朝下碼好），倒入之前醃肉的調味汁。

10、上鍋蒸1小時，將已蒸熟的扣肉先倒出汁，再扣在盤中。另起一鍋，放入剛才倒出的汁，加少許水、老抽，溼澱粉勾芡，淋在扣肉上就好了。