青葉莧菜炒之前需要焯水嗎 青葉莧菜炒之前要不要焯水

1、青葉莧菜炒之前需要焯水。

2、因為莧菜中含有一種草酸物質，需要焯水後才能去掉，吃的時候才會更加美味可口，否則直接炒的話會有苦澀味道的。莧菜在焯水時候要速度快，焯太久會軟爛，影響口感，並且在焯水時候加入食鹽，能保持莧菜原有的顏色。焯水的莧菜可以涼拌也可以打湯，或者炒菜。