紅燒鵪鶉的家常做法 紅燒鵪鶉怎麼做好吃

1、原料：鵪鶉。

2、輔料：油、幹辣椒、花椒、白糖、鹽、雞精、料酒、老抽、醬油。

3、將鵪鶉清洗乾淨。

4、鍋裡放清水，放入切成2半的鵪鶉，水開後去血沫。

5、將鵪鶉撈出。

6、將鵪鶉剁成小塊，為的是更加入味。

7、炒鍋放少許油，放入少許幹辣椒、幾顆花椒、兩勺白糖，小火熬糖色。期間要用鏟子不斷攪拌，別把糖熬糊了。

8、最好是糖開始冒小泡泡，倒入鵪鶉塊，翻炒幾下，倒入少許料酒和老抽醬油。

9、再倒入將要沒過鵪鶉的溫水，一定要溫水，用冷水的話肉會忽然收緊，口感會變得非常硬。

10、蓋上鍋蓋中火燉20分鐘左右，放入鹽、雞精，大火收汁，待湯汁變稠即可出鍋。