千層酥皮的做法 千層酥皮的做法

1、原料：低筋麵粉、高筋麵粉、黃油、細砂糖、鹽、水、片狀黃油。

2、麵粉、糖、鹽、40克黃油室溫軟化後加入麵粉中,加入清水，揉成光滑麵糰入冷藏室餳20分鐘。

3、片狀黃油用擀麵杖敲打變軟。

4、擀成長方形薄片。

5、餳好的麵糰擀成長方形，中間放入黃油薄片。

6、兩邊對摺，用手按壓排出空氣。

7、整理成長方形。

8、擀成長方形薄片。

9、從兩邊向中間對摺，繼續排出面片中的空氣。

10、再對摺，這樣就完成了一次四折。入冷藏室鬆弛20分鐘左右。

11、取出再次擀開。

12、繼續對摺。

13、再對摺，完成兩次四折，入冷藏室鬆馳20分鐘，再進行第三次四折即可完成。總共是完成三次四折。