既簡單又好吃的小炒 怎麼做爆炒牛腩

1、材料：牛外脊肉，菜油、香油、紹酒、澱粉、蔥薑絲、花椒水各適量。

2、做法：將牛肉頂刀切1釐米寬、2釐米長的薄片，放在碗裡，加適量澱粉和少量水，抓拌均勻。炒鍋置旺火上，加底油燒熱，肉片下鍋，用筷子劃開炒熟，待肉片炒至相互分開時，放入蔥薑絲、紹酒、醬油、精鹽、味精、花椒水，顛炒幾下，迅速勾芡，淋上香油，裝盤即可。