魚糕卷製作方法 魚糕卷製作方法介紹

1、將魚殺好，立幹，將肥肉準備好；

2、將魚從中間剖開，取出魚肉；

3、將魚肉在水中漂白，去掉血水，保證打出的魚糕潔白無暇;

4、將蔥白、生薑洗淨切好；

5、雞蛋60個準備好，生粉半斤;

6、將肥肉和魚肉放在一起餃成肉瓤；

7、將姜、蔥白放入肉瓤中，加入生粉；

8、加入適量食鹽和味精；

9、將雞蛋開啟，取蛋清放入肉瓤中，蛋黃另外放入碗中，要小心點，別把蛋黃掉在肉中，否則打出的魚糕就不白，不美觀了；

10、加入適量水，用手沿同一個方向反覆攪拌，直到肉上勁為止。

11、在鍋中放入開水；

12、用一次性桌布剪小後放在蒸隔上鋪好；

13、將攪拌好的魚糕放在鍋中，鋪滿後抹勻；

14、表面用適量的水在表面抹一上，讓表面變得光滑；

15、將魚糕放在火上用大火蒸，上大氣後，蒸二十分鐘；

16、蒸好後，將鍋端下來，在魚糕表面抹上蛋黃；

17、再放在火上蒸至表面蛋黃變幹；

18、將蒸好的魚糕從鍋中取出，用刀改成小節，美味的魚糕就做好了。