香辣蝦的做法大全家常

香辣蝦是一道非常受歡迎的家常菜，其口感鮮嫩爽口，香辣味道獨特。下面是一種常見的香辣蝦的做法：

材料：
新鮮大蝦500克
蔥段3根
薑片5片
蒜瓣5瓣
幹辣椒適量
料酒適量
鹽適量
糖適量
生抽適量
老抽適量
生粉適量
食用油適量
花椒粉適量
適量香菜葉

步驟：
1. 將新鮮大蝦剪掉蝦鬚和蝦腳，去除蝦殼，留下蝦尾，洗淨備用；
2. 蔥切成3到4釐米的段，姜切成片，蒜切成末備用；
3. 幹辣椒剪成小段；
4. 蝦放入容器中，加入適量的料酒和鹽醃製15分鐘；
5. 同時，準備一個碗，加入適量的鹽、糖、生抽、老抽、生粉和適量的水攪拌均勻成為調料；
6. 鍋中倒入適量的食用油，加熱至七八成熱，放入醃製好的蝦炒至變色，撈出備用；
7. 鍋中留底油，加入蔥薑蒜末和幹辣椒炒出香味；
8. 倒入之前準備好的調料，用小火炒至濃稠；
9. 將炒好的醬汁倒入蝦上，翻煮均勻；
10. 最後撒上適量的花椒粉和香菜葉點綴即可。

香辣蝦可以搭配米飯或饅頭食用，也可以當作開胃菜或下酒菜，口感鮮美，香辣可口。使用新鮮的大蝦製作，蝦肉鮮嫩，口感更好。烹飪的過程中，注意掌握好火候和翻煮的時間，保證蝦肉嫩滑而不柴硬。此外，可以根據個人口味調整辣椒的使用量，增加或減少辣味。

以上是一種家常香辣蝦的做法，每個人的口味偏好不同，可以根據個人喜好進行調整。希望你能嘗試一下，親自動手製作一道美味的香辣蝦！