茄子怎麼炒好吃又簡單的做法

茄子是一道非常常見的家常菜，下面是一個簡單又好吃的茄子炒法：

材料：
- 茄子2根
- 大蒜3瓣
- 生薑適量
- 醬油1勺
- 白糖1勺
- 生抽1勺
- 料酒1勺
- 鹽適量
- 蔥花適量
- 食用油適量

做法：
1. 茄子洗淨後切成長條塊狀，加入一些鹽，攪拌均勻，靜置15分鐘，可以幫助去除茄子的澀味。
2. 茄子放入油鍋中炸至金黃色，撈出瀝油備用。
3. 另起鍋，加適量食用油，放入蒜末和薑末爆炒出香味。
4. 放入炸好的茄子翻炒均勻。
5. 加入醬油、料酒、白糖和生抽翻炒均勻，調味。
6. 加入適量的水，蓋上鍋蓋，中火燜煮5分鐘至茄子變軟。
7. 開蓋翻炒均勻，讓茄子均勻吸收汁水。
8. 出鍋前撒上一些蔥花即可享用。

這樣炒出來的茄子色香味俱佳，口感鮮嫩，簡單易做又美味可口。