早餐大全及做法大全 早餐的烹飪方法

1、燒麥。

材料：土豆（200克），玉米澱粉（80克），麵粉（20克），鮮蝦300克，蔥，魔芋，春筍，鹽，料酒，香油，蛋清適量。

做法：土豆去皮切小塊，放入涼水中泡半個小時後用容器瀝乾水。用小鍋煮熟土豆塊，再一次用容器控乾土豆水，趁熱加上玉米澱粉和麵粉。用勺子將土豆壓成泥，等不燙手時，用手攪拌成麵糰（不用加水）。麵糰，放在盆內用乾淨的布蓋上，備用。把麵糰分21個小面劑子，分別沾上面粉，用小平盤子壓成皮。蝦剁碎，放入調料，順一個方向攪打拌勻，備用。一勺餡放在面裡，最上面放一粒毛豆，包起來。水開後，盤子鋪油紙（防沾）放入燒麥，中火蒸12分鐘即可出鍋。

2、皮蛋瘦肉粥。

材料：大米150克，皮蛋2個，豬瘦肉225克，生薑少許，清水2升，香蔥一根，香菜1棵（根據個人喜好）。調料：食用油200克（實耗10克），香油少許（根據個人喜好），胡椒粉少許，精鹽4小匙，味精1小匙。

做法：皮蛋剝殼，切成小塊備用。大米洗淨拌入少量油。生薑洗淨切絲，香蔥洗淨切成蔥花，香菜切末。豬瘦肉洗淨瀝乾水，用3小匙精鹽醃3小時至入味，再放入蒸鍋蒸20分鐘取出切片。將肉切小段，放入熱油鍋中，以小火炸約30秒至酥脆後，撈起瀝油。將米放入粥鍋，加水煮開，轉中火煮約30分鐘。放入皮蛋和瘦肉片、生薑絲及其餘調味料一起煮開後，再繼續煮幾分鐘即熄火，食用前加入油條及香菜、蔥花、胡椒粉即可。

3、西紅柿香腸蛋餅。

材料：西紅柿1個，香腸1條，雞蛋3個，鹽適量，黑胡椒粉適量，生粉適量，牛奶1湯匙。

做法：雞蛋打入碗中攪勻後加入適量鹽、黑胡椒粉、生粉、牛奶攪拌均勻。香腸洗淨後切片；西紅柿洗淨後切粒。鐵板均勻抹上一層油，燒熱後將蛋液倒入鐵板中用小火煎。表面蛋液將要凝固時，將香腸片及西紅柿粒平鋪在蛋上，慢火煎熟即可。