家常牛肉酥餅 家常牛肉酥餅的製作過程

1、牛肉末、麵粉、鹽、醬油、蔥、花椒麵、五香粉。

2、麵粉用燙麵法，這樣麵糰比較柔軟，即：水燒開後慢慢倒入麵粉盆中，利用擀麵杖輕輕拌勻，水分不要一次加太多，麵粉成團後可以再慢慢新增，最後和成外表均勻柔軟的麵糰，用保鮮膜蓋上，餳10分鐘；

3、牛肉餡里加入大蔥末、一勺醬油、一勺鹽、半勺白糖、少許五香粉，沿著同一個方向攪打肉餡，直到牛肉開始上勁，變得粘稠即可；

4、將餳好的麵糰用力搓揉幾分鐘，分成大約核桃大小的劑子，用擀麵杖擀成長條型，儘量薄、長；

5、之後再輕輕的向兩側拉寬一點，抹上一層食用油，撒上一層花椒麵，取適量的肉餡放入面的一側；

6、輕輕捲起成圓柱狀，然後用手垂直壓下，即成一個餅坯；

7、用平底鍋或者電餅鐺子慢慢烘烤至兩面金黃起酥即可。