小面的做法和配方

小面是一種傳統的中式麵食，非常受人們喜愛。下面是小面的做法和配方：

食材：
- 麵粉：200克
- 水：適量
- 鹽：適量

步驟：
1. 準備麵糰：將200克麵粉放入碗中，慢慢加入適量的水，邊加水邊用筷子一邊攪拌，直到麵糰變得有一定的韌性。
2. 揉麵：將麵糰放在案板上，用手掌推壓和摺疊麵糰，以揉搓麵筋，直到麵糰變得光滑柔軟。
3. 麵糰靜置：將麵糰放在碗中，用保鮮膜或溼布蓋上，靜置15分鐘。
4. 擀麵：將麵糰分成小塊，將一個小面塊放在案板上，用擀麵杖從中心向兩邊擀開，擀成較薄的長方形面片。
5. 製作麵條：將面片捲起，用刀切成寬度適當的麵條，儘可能保持寬度一致。
6. 煮麵：將一鍋水煮沸，加入適量鹽，將麵條放入水中，煮至麵條浮起並變得熟軟，撈出瀝乾備用。
7. 調湯：將一鍋清湯煮沸，可以根據個人口味新增適量的鹽、雞精、醬油等調味品，煮幾分鐘。
8. 擺盤：將煮熟的麵條裝入碗中，倒入煮好的湯，可以根據個人喜好加入蔥花、香菜等作為裝飾。

小面的配方和做法可以根據個人口味和喜好進行調整，例如可以選擇新增炒菜、肉片等作為麵條的配料，給小面增添更多的豐富口感和營養。