黃花菜的做法大全

黃花菜是一道非常受歡迎的傳統中國菜餚，常見於江蘇、浙江等地的選單上。以下是黃花菜的幾種常見做法：

1. 黃花菜炒肉片：
材料：黃花菜、豬肉片、蔥薑蒜、鹽、生抽、料酒、雞精、白胡椒粉、澱粉、清湯。
步驟：1）泡發黃花菜至柔軟後，切段備用。
2）豬肉切薄片，用鹽、料酒、生抽、澱粉醃製片刻。
3）蔥薑蒜切末，鍋中燒熱油爆香。
4）加入肉片翻炒至變色。
5）加入黃花菜和清湯翻炒均勻。
6）加入鹽、雞精、白胡椒粉調味，翻炒均勻即可。

2. 黃花菜燉鴿蛋：
材料：黃花菜、鴿蛋、雞湯、鹽、生抽、料酒。
步驟：1）泡發黃花菜至柔軟後，切段備用。
2）用滾水焯燙鴿蛋，去殼備用。
3）鍋中加入雞湯，燒開後加入黃花菜和鴿蛋。
4）加入鹽、生抽、料酒調味。
5）燉煮10分鐘，直至黃花菜入味，蛋熟透即可。

3. 黃花菜拌麵：
材料：黃花菜、煮熟的麵條、醬油、醋、糖、蒜末、紅油、花椒粉。
步驟：1）黃花菜泡軟後切段備用。
2）將煮熟的麵條放入冷水中漂涼備用。
3）將醬油、醋、糖、蒜末、紅油、花椒粉調成佐料汁。
4）將麵條和黃花菜拌勻，倒入佐料汁中，攪拌均勻即可食用。

這些是黃花菜的常見做法，你可以根據個人口味的喜好適當新增其他配料和調料。